Название книги: «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы»
Автор: Юхан Бьёркман
Жанр: кулинария
Рейтинг:⭐⭐⭐⭐⭐
Цена: 449.00 руб.
Можно скачать в: fb2, txt, epub, pdf
- Аннотация к книге «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы»
- Иллюстрации к книге Юхан Бьёркман – «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы»
- «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы» слушать онлайн книгу
- «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы» читать книгу онлайн без регистрации
- Рецензии на книгу «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы»
- Вы читали эту книгу?
Аннотация к книге «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы»
Книга, которая поможет поймать и сохранить лето, чтобы в любой момент почувствовать его вкус.
Шеф-повар из Швеции Юхан Бьёркман сушит, ферментирует, маринует, смешивает соль с травами и ароматизирует масло и уксус. В его книге – более 100 рецептов: от порошка из брусники и каперсов из еловых побегов до классической маринованной свеклы и ферментированного ревеня. Бьёркман рассказывает, как правильно сушить и мариновать, делать уксус и масло, смешивать цукини с мятой, а морковь – с бузиной И делится рецептами блюд, которые можно приготовить из того, что растет в лесу и на огороде.
Освоив традиционные методы консервирования, вы создадите настоящую скандинавскую кладовую – со множеством вкусных и ароматных припасов.
От автора
Развивая традиционные методы консервирования, можно и в ресторане, и дома создать современную кладовую с необходимыми припасами. Возможность круглый год подавать блюда с местными овощами стоит того, чтобы приложить чуть больше усилий в период сбора урожая. К тому же многие методы не только обеспечивают продолжительный срок хранения, но и могут изменить и улучшить качество исходного сырья. Например, цветки бузины в июне в сыром виде малоинтересны, разве что красивы на вид, а вот достать уксус с цветочным запахом в снежный февральский день – это нечто особенное! Или, скажем, еловые побеги, которые можно использовать во многих блюдах, например, сделав из них еловое масло, напоминающее по вкусу оливковое, но с более травянистыми нотками. Кроме того, я обычно мариную еловые побеги в соленом маринаде и использую их как каперсы. Еще один вариант – замариновать еловые побеги в сладком маринаде с добавлением меда, тогда они прекрасно подойдут к ванильному мороженому.
Для кого эта книга
Для всех, кто мечтает иметь доступ к летним продуктам круглый год
Для тех, кто не боится кулинарных экспериментов
Иллюстрации к книге Юхан Бьёркман – «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы»
«Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы» слушать онлайн книгу
«Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы» читать книгу онлайн без регистрации
Рецензии на книгу «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы»
Вы читали эту книгу?
Если вы только что прочитали книгу «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы» автора Юхан Бьёркман, которая вам понравилась, то пришло время поделиться своими впечатлениями с другими читателями! Оставьте рецензию о прочитанной книге и поделитесь своим мнением с другими читателями. Ваша рецензия может помочь другим людям понять, насколько хороша книга и принять правильное решение о ее прочтении. Расскажите о своих впечатлениях и поделитесь своим мнением ниже в комментариях.